Скачать меню
25.03.24 - 29.03.24 01.04.24 - 05.04.24
Заказать онлайн
05.04.2024
04.04.2024
03.04.2024
02.04.2024
01.04.2024
Рецепты
Рецепты блюд
|
Телефоны
+7 (925) 242-10-16
|
Время работы
Операторы работают пн-пт с 9 до 16 мск
|
Котлеты по-пожарскиНежирную, хотя бы и старую курицу опалить, выпотрошить, снять с нее кожу, а затем всю мякоть мелко нарубить или попустить сквозь
мясорубку, положить мякоть булки, в молоке размоченную, кусок
сливочного масла, протолочь, протереть сквозь редкое сито,
посолить 1/2 ложечкою соли, всыпать, по желанию, чуть-чуть перца
или мускатного ореха. Для нежности котлет можно вместо молока
взять жидких сливок, размешать хорошенько. На мокрой доске
сделать котлеты, обвалять их в сухарях, пожарить в масле, в
медном сотейнике на малом огне. Из костей, крылышек и лапок
сварить бульон. На 9 котлет и на 6 полных тарелок бульона
необходима курица весом в 5 фунтов или 2 курицы по 2,5 фунта, 1
стакан молока или сливок, ложка сливочного масла, небольшая
булка, 1/2 стакана сухарей, 1/4-1/3 стакана прованского масла.
Подавать с соусом из сморчков, с жареными грибами, с соусом из
раков, с сушеным зеленым горошком, с соусом из щавеля, с зеленой
фасолью и т.п.
|